Resep Soto Padang
Resep Soto Padang memiliki ciri khas tersendiri karena daging pada sotonya digoreng. Selain itu ciri khas lainnya pada soto ini adalah adanya perkedel dan kerupuk merah jambu sebagai pelengkapnya. Jadi jika kita bayangkan rasanya akan sangat nikmat, apalagi jika kita sudah terbiasa cinta dengan masakan khas padang.
Untuk membuat soto padang dengan 4 porsi, Anda membutuhkan waktu sekitar 60 menit atau kurang lebih 1 jam. Berikut ini adalah bahan, bumbu dan cara memasak soto padang.
Resep Soto Padang
Bahan-bahan Soto Padang
- Daging sapi – 400 gram
- Seledri, ikat – 1 batang
- Daun bawang, iris – 2 batang
- Garam – 1/2 sdt
- Kaldu bubuk – 1 sdt
- Minyak goreng – secukupnya
- Air, untuk merebus – 2 liter
Bumbu Halus untuk membuat soto padang :
- Bawang putih – 3 siung
- Jahe – 2 cm
- Bawang merah – 8 butir
- Lengkuas – 4 cm
- Garam – 1 sdt
Rempah:
- Serai, memarkan – 1 batang
- Daun salam – 4 lembar
- Bunga lawang – 3 butir
- Daun jeruk, yang telah dibuang tulang daunnya sebanyak 3 lembar
- Kapulaga – 4 butir
- Kayu manis – 2 cm
- Cengkeh – 8 butir
- Merica bubuk – 1/2 sdt
- Jinten bubuk – 1/4 sdt
- Pala bubuk – 1/4 sdt
Bahan Pelengkap untuk disajikan besama soto padang :
- Soun, seduh lalu tiriskan – secukupnya
- Perkedel kentang – secukupnya
- Tomat, belah 4 – secukupnya
- Bawang merah goreng – secukupnya
- Kerupuk pink – secukupnya
- Jeruk nipis – secukupnya
- Sambal rawit rebus – secukupnya
Cara Membuat Soto Padang
- Langkah pertama untuk membuat soto padang adalah dengan menyiapkan panci berisi air untuk merebus daging sapi dengan sedikit air hingga mendidih dan keluar busa serta Ankat dan buang kotoran yang mengapung diatas permukaan air, lalu matikan api lalu buang air bekas rebusannya. Setelah itu, Anda tiriskan daging lalu cuci kembali sampai bersih dan sisihkan.
- Siapkan panic lagi untuk merebus 2 liter air baru. Kemudian Anda masukkan daging, daun bawang, dan juga seledri. Setlah itu Anda rebus sampai daging menjadi empuk. Angkat dagingnya dan tiriskan. Sementara itu, Anda terus lanjutkan merebus kuah, lalu sisihkan.
- Langkah selanjutnya, Anda panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu halus dan bahan rempah sampai matang dan tercium aroma harum, lalu matikan api.
- Tuang tumisan bumbu tadi ke dalam panci rebusan kaldu dan tambahkan bumbu menggunakan kaldu bubuk dan garam. Masak kuah sampai mendidih lalu cicipi rasanya, matikan api, lalu sisihkan.
- Ambil dagingnya, lalu Anda potong-potong jadi seperti dadu kecil atau iris tipis. Goreng daging menggunakan minyak panas sampai kering, angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
- Untuk penyajiannya, masukan soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang dalam mangkok saji. Tuang kuah kedalam mangkuk saji secukupnya dan taburi dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan beri kerupuk pink.
- Soto padang siap disajikan dan ditambah dengan sambal dan irisan jeruk nipis.
