Resep Soto Babat
Soto babat termasuk soto yang banyak orang sukai , bagi mereka yang sudah bosan dengan rasa daging ayam dan daging sapi, jeroan sapi atau babat bisa menjadi alternatif untuk Anda. Untuk Resep Soto Babat yang akan kami berikan kali ini adalah soto dengan kuah santan jadi bukan soto dengan kuah bening. Jadi jika Anda tidak suka dengan kuah santan maka, Anda bisa tidak memasukan santan kedalam kuah sotonya. Berikut ini bahan, bumbu dan cara membuat soto babat.
Resep Soto Babat ini dibuat untuk 6 porsi, dengan waktu persiapan selama 20 menit dan waktu Memasak 2 jam.
Resep Soto Babat
Bahan-bahan untuk membuat soto babat
- Babat, cuci sampai bersih – 500 gram
- Air, untuk merebus babat – 2 liter
- Tauge – 100 gram
- Santan kental – 150 ml
- Tomat, buang biji lalu potong-potong – 1 buah
- Daun bawang, iris – 3 batang
- Daun jeruk, Anda harus membuang tulang daunnya – 4 lembar
- Daun salam – 3 lembar
- Serai, memarkan – 2 batang
- Cengkeh – 6 buah
- Lengkuas, memarkan – 4 cm
- Garam – 2 sdt
- Kapulaga – 3 buah
- Merica – 1 sdt
- Gula – 1 sdt
- Kaldu bubuk – 1 sdt
- Bawang merah goreng – 2 sdm
- Minyak untuk menumis – secukupnya
- Air, untuk kuah soto – 1,5 liter
Bumbu Halus untuk membuat soto babat :
- Bawang putih – 7 siung
- Kunyit – 4 cm
- Bawang merah – 15 butir
- Jahe – 3 cm
- Ketumbar – 1 sdt
- Kemiri – 4 butir
Cara membuat soto babat
- Langkah pertama yang Anda lakukan untuk membuat soto babat adalah dengan merebus babat menggunakan 2 liter air selama 90 menit sampai babat empuk. Setelah itu Anda tiriskan babat dan buang air rebusannya, lalu Anda potong-potong babat jadi ukuran kecil atau sesuai selera Anda, sisihkan.
- Langkah selanjutnya Anda panaskan minyak pada wajan untuk menumis bumbu halus ditambah dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga bumbu matang dan harum.
- Setelah itu, masukkan babat dan aduk rata. Lalu, Anda tuang santan dan air dan aduk rata kembali.
- Jika sudah, Anda tambahkan bumbu menggunakan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata lagi, cicipi apakah rasanya sudah pas atau belum, jika belum Anda tambahkan gula atau garam dan masak lagi sampai mendidih.
- Terakhir, Anda masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan juga bawang merah goreng. Aduk-aduk sebentar sampai tauge menjadi setengah matang, lalu angkat.
- Soto babat siap disajikan untuk keluarga tercinta.
Tips ketika membuat soto babat
- Ketika Anda mencuci babat, Anda gunakan air mengalir sambil diusap-usap lembut pada bagian yang seperti handuk, agar kotoran dapat terangkat dan babat menjadi lebih bersih.
- Anda juga harus memperhatikan arah serat daging babat ketika memotong. Saat memotong babat harus berlawanan dengan arah seratnya agar tidak alot atau keras.
- Jika ada, sebaiknya Anda gunakan panci presto untuk merebus/mengempukkan babat agar prosesnya lebih cepat.
