RESEP SAMBAL GORENG HATI
Siapa yang tak suka dengan sambal? Apalagi dengan sambal special yang akan kita bahas ini, sambal goreng hati. Mungkin masih ada yang asing dengan jenis sambal ini kan? Sambal goreng hati adalah salah satu masakan populer yang biasanya dihidangkan di hari lebaran. Terkadang sering menjadi salah satu menu pilihan di acara hajatan atau syukuran. Walau juga sering disajikan juga untuk lauk sehari-hari.
Resep sambal goreng hati ini cukup banyak variasinya. Biasanya, sambal goreng hati ini ditambah dengan potongan kentang kecil ataupun ampela ayam. Bumbunya sangat sederhana sekali, hanya bawang merah, bawang putih dan cabai merah keriting. Tentunya juga ditambah dengan daun salam dan lengkuas.
Tidak dipungkiri, banyak orang yang menambahnya dengan krecek dan kapri. Kreceknya berbentuk kotak berukuran 2-3 cm, sementara untuk kentangnya dipotong kotak-kotak kecil dan tipis, kira-kira ukurannya 7x7x2 mm. Setelah dipotong-potong begitu, kentangnya lalu digoreng hingga kering.
Tapi untuk dewasa ini semakin banyak penambahan atau variasi untuk membuat bumbu sambal hati ini seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, kemiri, dan sedikit terasi. Ditambah dengan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk.
Seperti apa resepnya, kita bahas bersama dalam artikel berikut.
Bahan:
- 250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela
- 3 buah kentang besar
- 250 ml santan
- petai jika suka
Bumbu haluskan :
- 4 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 buah cabai merah besar.
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat
- 1 buah cabai merah besar iris tipis-tipis
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula
Caranya:
- Rebus hati/ampela/jantung.
- Kupas kentang, potong dadu & goreng.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.
- Masukkan hati & udang, aduk.
- Masukkan santan, bubuhi garam & gula.
- Kecilkan api dan masak hingga santan agak menyusut volumenya.
- Setelah itu masukkan kentang goreng, aduk rata
- Sambal goreng hati siap disajikan.
