Resep Tekwan Palembang Asli

IMG 20190115 WA0007

Palembang terkenal dengan makananya yakni empek empek, namuun selain empek empek juga masih ada makanan yang lainnya yakni Tekwan. Rasanya tidak kalah dengan empek empek, tekwan juga memiliki rasa yang sedap, apalagi kalo kita makannya pada malam hari dalam keadaan hujan di karenkan penyajian tekwan yang hangat. Anda juga bisa membuat sendiri di rumah, berikut cara dan bahan untuk membuat tekwan.

Bahan :

  • Tekwan :
  1. 1 kgdaging ikan gabus yang sudah di giling
  2. 1,5 mangkokair es
  3. Minyak sayur 5 sdm
  4. Gula pasir ½ sdm
  5. Garam 2 sdm
  6. Royco satu bungkus kecil
  7. Putih telur 2 butir
  8. Sagu yang memiliki kualitas baik 800 gr
  • Kuah :
  1. Air 2-3 liter
  2. Bawang putih 15-20 butir yang sudah di haluskan
  3. Ebi 50 gr (udang kering)
  4. Udang basah 100 gr
  5. Bawang merah 5-10 butir yang sudah diiris iris
  6. Lada bubuk 1 sdt
  • Pelengkap untuk kuah tekwan :
  1. Jamur kuping 5-10 buah yang kering, lalu di  rendam di buang tangkainya lalu di potong potong
  2. SegenggamSedap malam kering, lalu ikat simpul dan optional
  3. Garam
  4. Royco
  • Pelengkap waktu penyajian:
  1. Rendam soun dengan air hangat
  2. Iris daun sop tipis-tipis
  3. Perasan air jeruk kunci
  4. Bawang goreng
  5. Timun yang di cincang
  6. Kecap manis dan asin, sesuai dengan selera anda
  7. Cabe rawit yang sudah halus

Langkah :

  1. Buat getilan tekwannya ambil wadah, lalu masukkan daging ikan, air, minyak, garam gulpas, royco dan putih telur aduk hingga rata dan mengental. Setelah itu masukkan sagunya dan aduk lagi sampai rata
  2. Masukkan 1/2 air ke dalam panci, kemudian panaskan sampai mendidih, lalu masukkan 1-2 sdm minyak hingga mendidih
  3. Siapkan mangkok yang diisi dengan air untuk mencelup tangan jadi ketika sedang membuat getilan/ butiran tekwannya menjadi lebih mudah, caranya tangan kiri mengambil adonan dengan menggunakan sendok besar dan bisa menggunakan centong nasi, tangan kanan di basahi, dan ambil adonan sedikit demi sedikit dari sendok sambil dibulatkan, kemudian langsung masukkan adonan yang sudah di bulatkan keair yang mendidih, lalu kecilkan apinya selama proses pembuatan getilan, kalo isi panci sudah penuh, anda bisa mebesarkan apinya
  4. Jika getilan tekwannya sudah terlihat mengapung, lalu angkat dari air dan tiriskan, lalu sisihkan adonan tersebut
  5. Untuk kuah, panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai terlihat menguning, masukkan ebi dan udang yang sudah di haluskan, kemudian tumis sampai berubah warna, baru masukkan lada dan aduk, kemudian sisihkan
  6. Masukkan air ke dalam panci besar kemudian panaskan hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, dan masukkan daun bawang, jamur kuping, sedap malam, garam dan royco, kemudian masak hingga mendidih dan anda bisa mencicipi rasanya.
  7. Pisahkan kuah yang akan digunakan kedalam panci yang lebih kecil, kemudian masukkan tekwannya sesuai yang anda inginkan, jangan masukan tekwannya sekaligus, karena jika kuahnya tidak dipisah, lama lama kuahnya akan menjadi keruh semua, begitu juga dengan tekwannya, jangan terlalu lama dalm merendam karena jika terlalu lama tekwannya akan menjadi terlihat kelembutan atau yang biasa kita kenal dengan benyek
  8. Setelah tekwan dididihkan dalam kuah, lalu siapkan mangkok untuk menyajikan

Sekian resep yang dalam saya berikan semoga bermanfaat untuk anda. Selamat mencoba.

 

Artikel Lainnya:

You may also like...