Resep gulai kepala ikan

resep gulai kepala ikan

Apakah Anda sedang tertarik untuk mengolah makanan yang terbuat dari kepala ikan? Jika iya, maka Resep gulai kepala ikan berikut ini bisa Anda coba buat sendiri di rumah. Resepnya sangat mudah, yang terpenting Anda menyiapkan bahan dan bumbu sesuai takaran berikut ini.

 

Resep gulai kepala ikan

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:

  • 2 kepala ikan kakap dengan berat ±1kg, dibelah membujur menjadi 2 bagian, lalu dibersihkan insang dan juga darah-darah yang menempel pada rongga kepalanya
  • 65 ml santan kental instan
  • 3 butir kapulaga
  • 5 butir cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 2 buah kembang lawing atau pekak
  • 2 buah serai, ambil bagian putihnya dan dimemarkan
  • 3 ruang lengkuas, dikupas dan dimemarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 15 buah cabai rawit merah, dibiarkan utuh
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 lembar daun kunyit,di rajang halus
  • 6 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 600 ml air panas
  • 2 ruas jahe
  • 2 buah jeruk nipis
  • 2 ruas kunyit
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • secukupnya Garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:

  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica
  • 4 butir kemiri

Langkah membuatnya :

  1. Langkah pertama Anda mencuci bersih ikannya dan melumuri dengan menggunakan garam dan air perasan jeruk nipis. Lalu didiamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih lagi setelah 15 menit dan disisihkan.
  2. Kemudian Anda menumis bumbu halusnya sampai berubah warna dan tidak terlalu pucat, matang dan bararoma Setelah itu ditambahkan minyak atau air apabila bumbu belum matang agar tidak gosong
  3. Setelah itu Anda memasukkan kapulaga , cengkeh , kembang lawing , kayu manis , serai , lengkuas , daun salam , daun jeruk , daun kunyit dan cabe rawit. Lalu ditumis hingga rempah layu dan harum.
  4. Berikutnya Anda memasukkan potongan kepala ikannya dan diaduk-aduk perlahan sampai bumbu terkena rata pada ikan dan cara mengaduk ikannya pelan-pelan agar kepala ikannya tidak hancur dan juga jangan terlalu sering membalik-balikkan ikannya, cukup 1 atau 2 kali saja.
  5. Lalu Anda menuang air panas yang sudah mendidih dan masak sampai setengah matang. Kemudian jangan lupa tambahkan juga gula merah, garam, kaldu jamur dan air asam jawa. Diaduk-aduk perlahan dan masak selama 2 menit
  6. Terakhir baru Anda bisa menambahkan santan kental instan dan dimasak lagi dengan api kecil sampai kuahnya mendidih dan airnya sedikit menyusut tapi ingat ikananya tidak perlu dibolak-balik lagi agar tidak hancur.

Artikel Lainnya:

You may also like...